Ce qu'il faut savoir :

            La Lentille Verte est un produit original, de l'entrée au dessert.
          Elle contient près de deux fois plus de protéines que les céréales.

                        Comment préparer les Lentilles Vertes du Puy ?

Pas de Triage et ni de Trempage .
Avant la cuisson, passez les Lentilles Vertes sous l'eau froide et les égoutter.
Dosage : environ 60 g par personne.
Mettre les Lentilles Vertes dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau froide.
Pour leur donner du goût, vous pouvez les agrémenter de la moitié d'un oignon piqué d'un clou de girofle, d'une carotte et d'un bouquet garni.
Laissez cuire à feu doux pendant 20 - 25 minutes
Salez en cours de cuisson.
Goûtez et Egouttez.

Vous pouvez les servir pour :

une entrée froide en salade* ou chaude en velouté.
en plat principal * comme par exemple les Saucisses/Lentilles
à découvrir aussi en dessert...

* salade : une fois les Lentilles cuites, les laisser refroidir et, pendant ce temps faites chauffer des lardons. Pendant qu'ils cuisent, couper un oignon rouge en fines lamelles... Une fois les lentilles refroidies, les lardons cuits et refroidis aussi, mettez le tout dans un saladier où vous ajouterez délicatement l'oignon rouge découpé en lamelles. Il n'y a plus qu'à accompagner cette salade d'une vinaigrette balsamique...
Bon appétit ;)

* Plat principal : Lentilles à la poële avec de la crème, lardons et oignons...
Voici un plat très apprécié des enfants mais aussi des plus grands...
1 - Faites chauffer vos lentilles (70g par pers ; départ eau froide non salée) environ 15 minutes.
Au bout de ce temps, vérifier les Lentilles : il ne faut pas qu'elles soient fondantes mais encore un petit peu craquantes.
Egouttez les, réservez.
2- Dans une poële, faites cuire des lardons, quelques minutes après, ajoutez un oignon jaune, une fois doré, ajoutez-y les Lentilles.
Mélangez délicatement ces 3 ingrédients, puis incorporez-y une bouteille de 20cl de crème fraiche semi-épaisse (ou légère, c'est comme vous le souhaitez).
Laissez cuire à feu doux encore quelques minutes (plus ou moins 5 minutes)...
Vous pouvez déguster ce plat complet.
Régalez vous ;)

Mais aussi avec la Farine de Lentilles Vertes du Puy , vous pouvez réaliser de délicieuses crèpes, des cakes... Recettes très prochainement...

Je vous invite à découvrir des recettes sur : www.lalentillevertedupuy.com/tous-les-livrets-recettes-de-la-lentille-du-puy.html